Èske w te janm rankontre yon sitiyasyon konsa?Ou te pase anpil efò pou fè rechèch sou orijin, konprann metòd torréfaction la ak konfime tan an lè torréfaction la fini, epi finalman te chwaziyon pwa kafe, pote l lakay ou, moulen, prepare... …Sepandan, kafe ou jwenn pa bon gou jan w panse.
Lè sa a, kisa ou pral fè?Kite pwa sa a epi chanje nan yon lòt?Tann yon minit, petèt ou reyèlman blame oupwa kafe,ou ka eseye chanje "dlo a".
Nan yon tas kafe, dlo se yon eleman enpòtan.Nan kafe espresso, dlo konte pou apeprè 90% ak nan kafe folikulèr li konte pou 98.5%.Si dlo ki te itilize pou fè kafe a pa bon gou an premye, kafe san mank pa bon.
Si ou ka goute sant klò nan dlo a, kafe moulu a pral gou terib.Nan pifò ka yo, osi lontan ke ou itilize yon filtè dlo ki gen kabòn aktive, ou ka efektivman retire gou negatif la, men ou ka pa kapab jwenn bon jan kalite dlo pafè a pou enplikasyonJwi. kafe.
Pandan pwosesis enplikasyonJwi a, dlo jwe wòl yon sòlvan epi li responsab pou ekstrè konpozan gou nan poud kafe a.Paske dite ak kontni mineral nan dlo a afekte efikasite ekstraksyon kafe a, bon jan kalite dlo a trè enpòtan.
01
Dite
Dite dlo a se valè kantite echèl (kabonat kalsyòm) dlo a genyen.Kòz la soti nan estrikti kabann wòch lokal la.Chofaj dlo a pral lakòz echèl la dwe dyalize soti nan dlo a.Apre yon bon bout tan, sibstans blan ki tankou lakre a ap kòmanse akimile.Moun ki abite nan zòn dlo difisil yo souvan gen pwoblèm sa yo, tankou po dlo cho, tèt douch, ak machin alave, ki pral akimile kalkè.
Dite dlo a gen yon gwo enfliyans sou entèraksyon ki genyen ant dlo cho ak poud kafe.Dlo difisil pral chanje rapò a nan sibstans idrosolubl nan poud kafe, ki an vire chanje rapò a konpozisyon chimik nan.ji kafe.Dlo ideyal gen yon ti kantite dite, men si kontni an twò wo oswa menm trè wo, li pa apwopriye pou fè kafe.
Kafe moulu ak dlo dite segondè manke kouch, dous ak konpleksite.Anplis de sa, nan yon pwen de vi pratik, lè w ap itilize nenpòt machin kafe ki mande pou dlo chofe, tankouyon machin filtre kafeoswa yon machin espresso, dlo mou se yon kondisyon trè enpòtan.Echèl la akimile nan machin nan pral byen vit lakòz lamachinnan fonksyone byen, anpil manifaktirè pral konsidere pa bay sèvis garanti nan zòn dlo difisil.
02
Kontni mineral
Anplis de sa yo te bon gou, dlo ka sèlman gen yon ti kantite dite.An reyalite, nou pa vle dlo a gen twòp lòt bagay, eksepte pou kontni an relativman ba nan mineral.
Manifaktirè dlo mineral yo pral lis diferan kontni mineral sou boutèy la, epi anjeneral di w total solid ki fonn (TDS) nan dlo a, oswa valè rezidi sèk la nan 180 ° C.
Men yon rekòmandasyon Specialty Coffee Association of America (SCAA) sou paramèt dlo yo itilize pou fè kafe, ou ka refere a:
Odè: pwòp, fre ak san odè Koulè: klè Kontni total klò: 0 mg/L (ranje akseptab: 0 mg/L) kontni solid nan dlo a 180 ° C: 150 mg/L (ranje akseptab: 75-250 mg /L) dite: 4 kristal oswa 68mg / L (ranje akseptab: 1-5 kristal oswa 17-85mg / L) kontni total alkali: apeprè 40mg / L valè pH: 7.0 (ranje akseptab: 6.5-7.5) Sodyòm kontni: apeprè 10 mg / L
03
Bon jan kalite dlo pafè
Si ou vle konnen estati bon jan kalite dlo nan zòn ou an, ou ka chèche asistans nan konpayi ekipman filtraj dlo oswa chèche enfòmasyon sou entènèt la.Pifò konpayi ekipman filtraj dlo yo dwe pibliye done bon jan kalite dlo yo sou entènèt la.
04
Ki jan yo chwazi dlo
Enfòmasyon ki pi wo a ka klere tou, men li ka rezime jan sa a:
1. Si w ap viv nan yon zòn ki gen dlo modera, jis ajoute yon filtè dlo pou amelyore gou dlo a.
2. Si w ap viv nan yon zòn ki gen bon jan kalite dlo difisil, pi bon solisyon an kounye a se achte dlo pou bwè nan boutèy pou prepare kafe.
Tan poste: 24-Jul-2021